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咖啡拉花的器具如何选择

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发表于 2020-3-25 16:30:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  选器具通常是两个依据,一是按口味,二是按价格。
  手冲:如果是喜欢细致的层次,表现一支豆的可能性,优点:层次极丰富,而且改变水流方式等能表现出豆子不同风味,缺点:对水流控制技术有一定要求。适合用什么豆子:意式拼配、法式烘焙不适合。
  虹吸:要是想味道比较强一点,舒展一点的,可以选择此种,优点:技术得当的话,可以把一杯咖啡表现得既有重心(这个重心就是豆子主风味),又有变化。缺点:技术依赖度相当高,观察豆子情况、控制火候及搅拌都需要一定的经验。而且装配、清洗相较复杂。适合的豆:以往是中烘~中烘略深一类,但现在浅烘豆其实都有人玩。
  法压:相对于前两者,口味会比较厚一点,但变化变与净味程度相对较低,层次展现程度略弱于手冲,优点:方便,技术简单可以做出一杯不错的咖啡,是重要的特点。缺点:干净程度稍低;压滤网处清洗有时候有点麻烦。适合用豆:不适合用意式或者太深的烘焙。
  摩上壶:这个火候比较难控制,不打算介绍。
  意式机:出品极为浓厚,另外可以做各种花式咖啡其次基底,但各位口袋里只有2000可以运用的,而且对磨豆机、布粉技术、压粉技术要求都很高,而且
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