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冷链之化学保鲜技术

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发表于 2020-6-29 19:53:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  随着制冷行业的快速发展,以及消费者对食品的新鲜度要求增加,保鲜一直是最主要的技术创新点和难点。多年以来,单靠温度、湿度的调节来延长食物保鲜时间,并没有取得很好的效果。因此,食品冷藏保鲜设备制造企业一直没有放弃前进的步伐,积极寻求新型保鲜技术,去实现保鲜效果最大化。在冷链运输物流中有一种叫化学保鲜技术,它是利用化学药物保持食品鲜度的方法。下面久通物联的小编给大家介绍下。
  (1)新型薄膜保鲜:这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖搪浆,能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜目的。
  (2)减压保鲜法:这是一种新兴的蔬果贮存法.有很好的保鲜效果.且具有管理方便、操作简单、成本不高等优点,目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用于蔬果长途运输中。
  (3)陶瓷保鲜袋:这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,通过陶瓷所释放出来的红外线就能与蔬果中所含的水分发生强烈的运动.从而促使蔬果得到保鲜作用。
  (4)可食用的蔬果保鲜剂:这是由英国一食品协会所研制的可食用的蔬果保鲜剂,它是采用可食用的蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚两物配制成的一种“半透明乳液:既可喷雾,又可涂刷,还可浸溃覆盖于西瓜、番茄、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面.其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在硫果表面形成一层“密封薄膜,完全阻止了氧气进人蔬果内部,从而达到延长蔬果熟化过程,增强保鲜效果的目的。
5)烃类混合物保鲜法:这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果贮藏寿命延长一倍的“天然可食保鲜剂。它采用一种复杂的烃类混合物,在使用时,将其溶于水中成溶液状态.然后将需保鲜的蔬果浸泡在溶液中,使蔬果表面很均匀地涂上一层液剂.这样就大大降低了氧的吸收足.使蔬果所产生的二氧化碳几乎全部排出。因此,保鲜剂的作用,酷似给蔬果施了“麻醉剂,使其处于休眠状态。
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