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盘点常见的西班牙葡萄酒术语

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发表于 2021-2-10 11:43:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西班牙拥有着悠久的葡萄酒酿造历史,出产的葡萄酒风格多样,颇具个性,日益受到消费者们的喜爱。然而,对于一些葡萄酒爱好者而言,有些难懂,本文列举了一些常见的西班牙葡萄酒术语,帮助大家更好地发掘西班牙葡萄酒的精彩。
A-C
Albariza:阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是西班牙赫雷斯(Jerez)产区一种非常著名的土壤类型,这种土壤具有出色的储水能力,它能在当地的降雨时节(主要发生在冬季)吸收大量水分,之后在炎热干旱的夏季形成坚硬的表层,从而限制土壤中水分的蒸发,因此葡萄藤在炎热干燥的季节依然能汲取到生长所需的水分。
Amontillado:阿蒙提拉多。这是一种干型雪莉酒(Sherry),酿造时需要先经过一段时间的生物型熟化,再进行一段时间的氧化型熟化。这类雪莉酒通常呈琥珀色或者棕色,同时具有来自酵母和氧化的香气,带有榛子、药草和烟草等复杂风味。
Barrica:经典的225升装橡木桶,通常采用法国或者美国橡木制造而成。
Bodega:意为“酒庄”、“酒厂”或“酒窖”。
Bodeguero:酒庄庄主或酒庄负责人。
Cava:卡瓦起泡酒,指来自西班牙卡瓦DO产区、采用传统法(Traditional Method)酿造而成的起泡酒,必须经过至少9个月的酒泥陈酿。
Consejo Regulador:管理委员会,指葡萄酒产区内设立的行政或立法机构,其职责包括制定各自产区的各项标准和规范,并进行监管,涵盖允许种植的葡萄品种、栽培方式、产量和酿造工艺等方面。
Cosecha:年份,指酿酒葡萄采摘的年份。
Crianza:陈酿葡萄酒。这是西班牙根据葡萄酒熟化时间划分的葡萄酒分级中的一个级别,这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需至少陈酿18个月,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

D-F

Denominacion de Origen(DO):原产地命名葡萄酒,类似于法国的AOC级别葡萄酒。这一级别的葡萄酒必须达到一定的质量等级,葡萄品种、栽培方式和地理范围等方面均需符合规定。
Denominacion de Origen Calificada(DOCa):优质原产地命名葡萄酒。只有获评DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区,并且还需要满足更加严格的法规。目前西班牙只有2个DOCa产区:里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。在普里奥拉托,这一等级常以当地语言DOQ(Denominacio d'Origen Qualificada)来表示。
Dulce:甜型葡萄酒。
Embotellado a la propriedad: 在酒庄内装瓶,相当于英语的“Bottled at the property(winery)”。
Espumosa:原意为“泡沫”、“气泡”,于酒标上通常指起泡酒。
Fino:菲诺雪莉酒。这是西班牙的一种干型雪莉酒,它和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)一样,仅经过生物型熟化,通常呈明亮的稻草黄或者浅金黄色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,带有酒花赋予的面包风味。这类雪莉酒不会受益于瓶中陈年,因此装瓶后需尽早饮用。
Flor:酒花。酒花是生物型熟化的雪莉酒在熟化过程中产生的一种物质,它由许多酵母菌株组成,这些酵母菌聚集在酒液上方形成一层很厚的膜,起到了防止氧化的作用,并释放出二氧化碳和乙醛,这也赋予了雪莉酒微妙独特的风味。

G-R

Gran Reserva:特级珍藏葡萄酒,基于熟化时间的分级中的一个级别。特级珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少5年,其中包括至少18个月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒则需要熟化至少4年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。特级珍藏葡萄酒仅在特殊年份酿造,而且极少有白葡萄酒和桃红葡萄酒。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。
Joven:新酒,一般指没有经过任何熟化,或者经过短暂熟化的葡萄酒,也是基于熟化时间的分级中的一个级别。在最新的里奥哈葡萄酒法规中,“Joven”更名为“Generic”(原产地保障),这个标签可以保证葡萄酒的产地和年份。
Oloroso:奥罗露索雪莉酒。这类雪莉酒只进行氧化型熟化,通常呈棕色,酒体饱满,以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化型香气为主。
Palo Cortado:帕罗卡特多雪莉酒。这是一种比较罕见的雪莉酒,它既拥有阿蒙提拉多的香气特征,又具有奥罗露索的浓郁度和饱满度,因此很难将它与这两者区分开来,帕罗卡特多通常品质较高。
Pedro Ximenez(PX):佩德罗-希梅内斯雪莉酒。这类自然甜型雪莉酒通常呈深棕色,糖分含量极高,能够达到500克/升,酒液散发着浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香。
Reserva:珍藏葡萄酒,同样也是官方基于熟化时间的分级中的一个级别。珍藏级别的红葡萄酒需要熟化至少3年,其中包括至少1年的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟化至少2年,其中包括至少6个月的橡木桶熟化。某些DO/DOCa级法定产区还会设定更长的陈年时间要求。

S-V

Seco:干型葡萄酒。
Solera System:索莱拉系统。该系统用于雪莉酒的熟化。索莱拉系统由多层橡木桶构成,不同层级存放着平均熟化期不同的酒液,这些层级被称为“培养层(Criaderas)”,而熟化过程就是每隔一段时间将上一层级的酒液转移至下一层级,让较年轻的酒液和较成熟的酒液混合起来,从而确保最终出品的雪莉酒风格和品质较为稳定且一致。
Vendimia: 年份。
Vina/Vinedo:葡萄园。
Vino Blanco/Rosado/Tinto:白/桃红/红葡萄酒。
Vino de Mesa(VM):日常餐酒。这是西班牙葡萄酒分级体系中最低的一级,该级别酒款的酒标上可能不会标注产地、葡萄品种和年份。通常产量大,简单易饮,适宜日常用餐时饮用。
Vino de la Tierra(VT或VdlT):地区餐酒。该级别葡萄酒的葡萄种植及酿造需要遵循一系列产区规定,但没有DO级别那么严格,其酒标上可以标注年份、葡萄品种和产地。
Vinos de Calidad con Indicacion Geografica(VCIG或VC):有地理标志的优质葡萄酒,这一级别的规定比地区餐酒更严格。只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请升级为更高的DO级别。
Vinos de Pago(VP):酒庄葡萄酒。该等级以酒庄为单位进行评定,不限定产区。入选的酒庄具有较高的声誉,必须使用自家葡萄园的葡萄来酿酒,并在酒庄内完成酿造和装瓶。
VORS:“Vinum Optimum Rare Signatum”或“Very Old Rare Sherry”的缩写,意指“熟化时间很长的稀有雪莉酒”。一款标注了“VORS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为30年,且必须经过评测。
VOS:“Vinum Optimum Signatum”或“Very Old Sherry”的缩写,意指“熟化时间很长的雪莉酒”。一款标注了“VOS”的雪莉酒所混合的酒液平均熟化期至少为20年,且必须经过评测。


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