教大家如何正确的品尝葡萄酒

xihaha

　　葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇，当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，你正在向身边的酒友绘声绘色地描述你对这一瓶美酒的感受，与人分享，乐趣无穷！为了进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，帮助大家识别葡萄酒的好坏，并作出自己的判断。小编接下来教大家如果正确的学会品尝葡萄酒。

　　其实品茶和品酒有相同之处，品酒其实并不像大家想象的那样高深莫测，只要关注外观、嗅觉和口感这三个步骤，就掌握了品酒最基本的技巧了。

　　外观（Appearance）

　　外观就是看酒体的颜色、色泽、澄清度。

　　颜色：最好拿起酒杯，在明亮的光源下或者白色的背景上面（最好是放一张白纸）仔细观察酒体颜色的强度，是深？还是浅？

　　色泽：简单来讲，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色实际就是黄色。但是大家都知道，红色包括了无数种红色，黄色也包含了无数种黄色，所以我们要学习更多的词汇，来准确描述葡萄酒的颜色。红葡萄酒的颜色可分为：砖红色、石榴红色、紫罗兰红色、紫红色、宝石红色、樱桃红色、草莓红色、红牡丹色，白葡萄酒的颜色可分为：绿黄色、淡黄色、浅黄色、稻草黄色、金黄色、绿金黄色、淡金色、黄金色、古金色、金色琥珀色。

　　澄清度：首先，需要观察葡萄酒是否有杂质，是澄清？是浑浊？还是朦胧？

　　嗅觉(Nose)

　　嗅觉就是看酒体的状态、浓郁度、香气。

　　状态：在仔细鉴赏葡萄酒的香气之前，需要先确定酒是否健康。是让你愉悦的香气？还是不愉快的气味？

　　浓郁度：浓郁度非常好辨别，就是看香气的浓度是怎么样的。是非常明显？还是清淡？或是很难察觉?我们可以用高、中、低来描述浓郁度。

　　香气：所谓香气，就是描述在葡萄酒里闻到的气味。通常能说出几种主要的香气就可以了，下面简单列举几种葡萄酒中经常呈现的香气。

　　水果香气：（草莓、樱桃、车厘子、小红莓、红醋栗属于红色水果香气）（李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚属于黑色水果香气）（菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果属于热带水果香气）。

　　花香：最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香。

　　植物气味：树叶、青草、绿茶甚至青椒味等等。

　　坚果类：烤榛子、烤杏仁、核桃等。

　　口感：（Palate）

　　口感就是看酒体的甜度、酸度、单宁、回味。

　　甜度：葡萄酒里或多或少会含有一些糖分，舌尖是对甜味最敏感的部位。

　　酸度：在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。 酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。所有我们可以从低到高来描述酸度。舌头两侧的味蕾对酸度最为明感。

　　单宁：在品尝葡萄酒时，那种发干、发涩、收敛的感觉，就是单宁带来的。单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁的含量也可以从低到高来描述。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

　　回味：回味指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。长而复杂的香气是好葡萄酒的特征。