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教大家如何正确的品尝葡萄酒

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发表于 2021-4-12 14:55:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
蚕丝被
  葡萄酒存在于这个世界上,我们常常会与它不期而遇,当酒桌上有这样一瓶葡萄酒,在它倒入杯中的一刹那,散发着令人痴迷沉醉的醇香,这一刻,你正在向身边的酒友绘声绘色地描述你对这一瓶美酒的感受,与人分享,乐趣无穷!为了进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离,帮助大家识别葡萄酒的好坏,并作出自己的判断。小编接下来教大家如果正确的学会品尝葡萄酒。

  其实品茶和品酒有相同之处,品酒其实并不像大家想象的那样高深莫测,只要关注外观、嗅觉和口感这三个步骤,就掌握了品酒最基本的技巧了。

  外观(Appearance)

  外观就是看酒体的颜色、色泽、澄清度。

  颜色:最好拿起酒杯,在明亮的光源下或者白色的背景上面(最好是放一张白纸)仔细观察酒体颜色的强度,是深?还是浅?

  色泽:简单来讲,红葡萄酒的红色就是红色,白葡萄酒的白色实际就是黄色。但是大家都知道,红色包括了无数种红色,黄色也包含了无数种黄色,所以我们要学习更多的词汇,来准确描述葡萄酒的颜色。红葡萄酒的颜色可分为:砖红色、石榴红色、紫罗兰红色、紫红色、宝石红色、樱桃红色、草莓红色、红牡丹色,白葡萄酒的颜色可分为:绿黄色、淡黄色、浅黄色、稻草黄色、金黄色、绿金黄色、淡金色、黄金色、古金色、金色琥珀色。

  澄清度:首先,需要观察葡萄酒是否有杂质,是澄清?是浑浊?还是朦胧?

  嗅觉(Nose)

  嗅觉就是看酒体的状态、浓郁度、香气。

  状态:在仔细鉴赏葡萄酒的香气之前,需要先确定酒是否健康。是让你愉悦的香气?还是不愉快的气味?

  浓郁度:浓郁度非常好辨别,就是看香气的浓度是怎么样的。是非常明显?还是清淡?或是很难察觉?我们可以用高、中、低来描述浓郁度。

  香气:所谓香气,就是描述在葡萄酒里闻到的气味。通常能说出几种主要的香气就可以了,下面简单列举几种葡萄酒中经常呈现的香气。

  水果香气:(草莓、樱桃、车厘子、小红莓、红醋栗属于红色水果香气)(李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚属于黑色水果香气)(菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果属于热带水果香气)。

  花香:最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香。

  植物气味:树叶、青草、绿茶甚至青椒味等等。

  坚果类:烤榛子、烤杏仁、核桃等。

  口感:(Palate)

  口感就是看酒体的甜度、酸度、单宁、回味。

  甜度:葡萄酒里或多或少会含有一些糖分,舌尖是对甜味最敏感的部位。

  酸度:在葡萄酒中,适度的酸度能起到平衡的作用。不过,如果酸度过高,葡萄酒则会显得过于尖酸。相反,如果酸度过低,葡萄酒就会缺乏清爽之感,显得松弛肥胖,毫无活力。 酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重,毫无魅力。所有我们可以从低到高来描述酸度。舌头两侧的味蕾对酸度最为明感。

  单宁:在品尝葡萄酒时,那种发干、发涩、收敛的感觉,就是单宁带来的。单宁是葡萄酒中一种酚类物质,尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,单宁的含量也可以从低到高来描述。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年,随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

  回味:回味指葡萄酒咽下或者吐出后,香气在口中持续的时间。长而复杂的香气是好葡萄酒的特征。
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